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◆ 「ケンポナシのお酒」

飯田市 久保田賀津男(事務局投稿)

Date: 2022/03/26 17:39

根元に落ちたケンポナシの実を井原道夫さんからいただきました。頂上部の玉には種子が入っているだけで果肉はありません。生食するのは小さく膨らんだ柄の部分です。ヤマナシに似た野生的な味です。35度の焼酎で1ヶ月潰けてみました。 　まろやかな甘みと軽い渋み、生の時より強い芳香の食前酒ができました。甘味が強いので20日くらいの潰け込みが目安かもしれません。